软乎开花红糖馒头

作者： a猫师傅

该方子使用金龙鱼麦芯粉 该方子用的是揉面机进行揉面和发酵。 本人也是面食小白，在下厨房一步一步学习，方子发上来是为了记录学习过程，如有不恰当的地方，欢迎各位指教。

用料

• 面粉 500克
• 温水 260克
• 红糖 120克
• 耐高糖酵母 5克

软乎开花红糖馒头的做法步骤

步骤 1

面粉、红糖、酵母、水一起放入揉面机

步骤 2

启动揉面程序，我的机子是15分钟。

步骤 3

揉面程序完成后，将面团整成圆团状放置面盆中央，开始发酵程序，我的机子发酵程序是1个半小时的。

步骤 4

面团发酵至1.5倍到2倍大

步骤 5

直接加少量面粉防粘，开启揉面模式进行排气，15分钟。排气目的是减少面团内在发酵过程中产生的气泡，令馒头蒸出来更光滑

步骤 6

排好气后将面团取出，分成三份，再稍加揉一下

步骤 7

反复揉搓面团也可以排气，还可以运用擀面杖来排气。

步骤 8

每个面团揉搓几分钟，可以在面团中间加入红糖，再卷成条状

步骤 9

三个面团都卷入红糖，搓成长条状，叠加起来，三条面团不要压太实，不然影响开花

步骤 10

用手揪一小坨面团下来，撕拉面朝上，底部整理平整，撕拉面尽量不要动，让其自然开花

步骤 11

两端的没撕好，直接搓圆了

步骤 12

将水烧到微热，关火，蒸锅直接上去二发15分钟，发久了会影响开花。15分钟后拿下蒸锅，将水烧开，再放上去大火蒸15分钟。

步骤 13

关火后等2分钟再开盖，开盖的时候要轻点，尽量让水蒸气不滴到馒头上

步骤 14

蒸好的馒头松松软软的😋好吃

菜谱创建时间：2022-01-15 14:52:09