椰香戚风蛋糕

作者： a猫师傅

去马六甲旅行意外发现椰糖很清甜 所以就想着买回来做蛋糕 味道真的很好👍

用料

• 🔸蛋黄糊🔸
• 蛋黄 2个大一点的或3个小的都可以
• 椰糖 5克
• 椰浆 50克
• 色拉油 15克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 🔸蛋白霜🔸
• 蛋清 2个
• 椰糖 30克
• 柠檬汁 一点点

椰香戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

椰糖和椰浆放入锅中加热 开小火即可 慢慢烧至微热

步骤 2

直到冒烟 有微沸的感觉就可以关火了 这就是椰糖浆了

步骤 3

色拉油👉椰糖浆👉蛋黄 一起加入 用z字手法拌匀

步骤 4

过筛加入低筋面粉和淀粉 继续用z字手法拌匀 没有颗粒即可 切忌搅拌过度

步骤 5

以上就是蛋黄糊了 放一旁备用 ✅ 此时预热烤箱150度

步骤 6

在蛋白液中加入几滴柠檬汁

步骤 7

高速打至鱼眼泡 加入三分之一糖

步骤 8

打至密泡 再加三分之一糖

步骤 9

稍微出现纹路再加入三分之一糖 打至纹路清晰转中速打发 继续打发至纹路立体有阻力 转低速整理气泡

步骤 10

直到出现坚挺的尖勾即可 此时蛋白霜十分顺滑

步骤 11

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊 使混合均匀

步骤 12

将混合物倒入剩余蛋白霜 用翻拌手法 迅速拌35下左右 使之充分混合

步骤 13

倒入模具 震2.3下 震出大气泡

步骤 14

中下层 140度烤50分钟 我用的是德龙烤箱 温度会偏高点 所以用140度烤 根据不同的烤箱要适当调整温度

步骤 15

完成啦😋

步骤 16

里面是这样的😋

椰香戚风蛋糕的小贴士

欢迎大家交流指正 互相学习😊

菜谱创建时间：2019-05-07 22:56:55