卤牛肉:1.把牛肉用水清洗，挤出血水，备用 2.准备姜4片，大葱半根，切成片，桂皮八角香叶各1片 3.把牛肉，第2部调料放入砂锅，加入1勺盐，1勺生抽，加入清水，大火煮至沸腾，撇去浮末，盖上锅盖煮1小时。煮好后，捞出牛肉。 4.把牛肉用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏(冷的牛肉更容易切)，肉冷了之后切成薄片，备用。
炸花生米:中小火炸花生米，花生米颜色变黄后捞出备用。
调制调料:1.把4个大蒜打成蒜末，加入2勺辣椒粉(根据个人口味)，1勺白糖，少许白芝麻，少许生抽，小半勺蚝油，2个小米辣(切成片)，搅拌。(这一步尝下调料味道)
把大葱切成条，香菜切成段。把牛肉，调制好的调料，大葱条，香菜段放在一起搅拌。搅拌好，装盘！