大鹅处理干净，切大块后焯水，捞出留汤，土豆去皮切块，榛蘑泡发
鹅肉入锅，加入冰糖和120克酱香汁
倒入鹅汤水（撇去浮沫），中火加盖炖煮约90分钟
加入土豆和榛蘑
再中火加盖炖约20分钟，大火收汁完成
人人都爱的铁锅炖大鹅，经过2小时的小火慢炖，已经是满屋香气扑鼻，肉汁饱满红润，鲜甜浓郁的酱香汁水让鹅肉别有一番风味，绵密的土豆入口即化，鲜嫩的榛蘑诱人口水直流。
制作铁锅炖大鹅的小妙招，马上教给你： 1）大鹅的处理：自己处理鹅比较麻烦，最好让卖鹅的师傅帮你搞定，切成大块。记得内脏要留下，特别是鹅肝，炖起来味道特别好。 2）配菜的选择：地道的东北配菜，无外乎就是酸菜、粉条或者干货。酸菜解油腻能吸油，粉条尽量选土豆粉或者地瓜粉，至于干货，土豆干或者榛蘑都好吃到爆。