超嫩蛋挞15分钟搞定（烤箱版）

作者： 晴风无衣

儿砸大了，对蛋挞超迷恋，请教了同事以后，自己研究了方子改善了一下（主要是把糖调整了一下）

用料

• 纯牛奶 50克
• 鸡蛋黄 2个
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 8克
• 蛋挞皮（奥昆） 6个

超嫩蛋挞15分钟搞定（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

我用的安佳淡奶油100克（其他的牌子没买过），将其倒入碗中；

步骤 2

纯牛奶50克，一并倒入碗中；

步骤 3

加入白砂糖8克（我看很多方子用的细砂糖，不知道有啥区别，我一个新手，就将就家里的白砂糖了）；儿砸牙不好，所以我们家一直控制他的用糖量，别的方子我看他们是用的15g糖；

步骤 4

一起搅拌（目的是为了砂糖融化）

步骤 5

这个适合可以预热一下烤箱，200℃、10分钟（这一步其实完全可以作为第一部用，时间真的来得及）

步骤 6

鸡蛋2个，做蛋清蛋黄分离，这里只需要蛋黄；

步骤 7

分离好的蛋黄，放入刚刚调好的溶液里面；

步骤 8

戳破它，然后顺时针搅拌，这时候溶液会变成黄色的；

步骤 9

把蛋挞液加至9分满，等烤箱预热好了就直接放进去，我儿砸喜欢吃葡萄干，我就放了几颗葡萄干在里面一起烤；

步骤 10

预热好的烤箱直接把蛋挞放进去200℃，15分钟，（每个烤箱脾气不一样，我设定的200℃、20分钟，结果15分钟的时候我发现上色了，再烤就怕焦了）如果不确定的话可以跟我一样多盯一会儿，颜色满意了就行，静待……

步骤 11

出锅了，这是第一次烤得图。超级嫩滑。

菜谱创建时间：2022-01-13 20:22:17