【白果咸菜猪肚汤】太润了！女生多喝滋润又养颜，谁喝谁美！

作者： 菜菜美食日记

广东人爱喝汤，汤料选择会根据四季轮转变换。 春天主祛湿，夏天主清热，秋天主润肺，到了冬天，就属驱寒温补的汤水最招人喜爱了。 那这碗白果猪肚汤就最合适了。 猪肚汤里有白胡椒做配，有补中益气暖胃功效，加入白果跟有敛肺定喘的食疗效果。非常适合冬季驱寒。 高汤中有胡椒的辛辣，咸菜的咸鲜，加上白果吸收了汤汁，变得软软趴趴的，在舌尖上碰撞出绵糯而清爽的奇妙体验。 喝上一碗可真是暖笠笠。

用料

• 猪肚 1个
• 扇骨 400g
• 白果 30颗
• 潮汕咸菜 1包
• 香芹 1根
• 姜 3片
• 盐 1-2小勺
• 白胡椒粒 2-3小勺
• 广东米酒 1大勺

【白果咸菜猪肚汤】太润了！女生多喝滋润又养颜，谁喝谁美！的做法步骤

步骤 1

白果轻轻敲开，去壳去皮

步骤 2

在沸水中煮1分钟至变色

步骤 3

猪肚洗净，去除多余油脂后，将猪肚翻过来待用

步骤 4

煮一锅沸水，加入1大勺白酒，放入猪肚煮2分钟，然后过冷水，刮去表面黏液，洗净待用

步骤 5

扇骨冷水入锅，加入姜片焯烫一下，沸腾后撇去浮沫，继续煮2-3分钟捞起，然后洗去浮沫

步骤 6

白胡椒粒用小锅炒香，倒入捣盅碾碎，装入纱布袋待用

步骤 7

潮汕咸菜斜切成小块，用清水清洗一下，去除多余咸味

步骤 8

砂锅加入猪肚、扇骨、白果、两片姜，倒入热水煮沸后，转小火炖1.5小时

步骤 9

煮至汤色奶白，捞出猪肚切件，倒回锅中，加入咸菜、1-2小勺盐，继续煮10分钟，起锅前加入少许香芹

【白果咸菜猪肚汤】太润了！女生多喝滋润又养颜，谁喝谁美！的小贴士

菜菜小tips： 白果不要贪嘴馋，一次吃几颗就好了，不然会适得其反。 另外白骨芯有毒，大家处理时要先挑出来，同时能减少苦涩味和苦感，吃起来风味更佳~

菜谱创建时间：2022-01-13 11:19:34