以上所需材料称量好备用，玉米油微波炉加热一分钟左右，取出后趁热倒入过筛好的低粉和斑斓粉，用蛋抽搅拌均匀，烫面法可使蛋糕口感更细腻，面糊也不易起筋。加入泡打粉，作用是可使蛋糕更蓬松柔软，没有也可不加。面糊中倒入牛奶，面糊会变得粘稠，没关系，先不用管它。蛋白蛋黄分离，此处注意⚠️盛放蛋白的容器必须无水无油⚠️，否则会影响蛋白打发！如果室温高可将蛋白提前冷藏十分钟再打发，会比较容易，冬天不用。蛋黄加入面糊搅拌，面糊会变得有细腻有流动性。滴落有纹路不易消失。
接下来处理蛋白霜部分。蛋白中滴入几滴白醋去腥，细砂糖和玉米淀粉混合均匀备用。此时烤箱开始预热，130度预热，待蛋白打好基本预热完成。打蛋器高速打发蛋白至出现鱼眼泡，加入糖粉继续保持高速，待蛋白出现纹路倒入剩余糖粉中速打发至细腻有光泽，打蛋器调至低速沿着容器边缘把蛋白霜打均匀，最后呈现大弯钩的状态即可，不要打过，过硬的蛋白会使蛋糕开裂，影响口感及美观。
取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中以Z字用硅胶铲抄底搅拌大致均匀，将拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆内Z字迅速拌匀，注意速度要快才不易消泡！搅拌均匀颜色一致后，从距离铺好油纸的烤盘上20厘米左右倒入烤盘，用刮刀轻轻把蛋糕糊铺平，轻震烤盘排出大气泡，放入烤箱130度45分钟⚠️根据各家烤箱脾气调整时长⚠️最后几分钟可观察下蛋糕状态决定出炉时间！
烤好后取出烤盘，（烤好的蛋糕表面是干的，轻触不粘手），快速震几下震出热气，拎着油纸（小心烤盘很烫）把蛋糕放在操作台上，揭下油纸四边，取另一张长度为蛋糕两倍左右的油纸覆盖蛋糕表面，轻轻翻过来使蛋糕正面朝下，揭去原来的油纸，毛巾面就出来了，再把油纸盖上等它晾凉。这个时间可准备夹馅奶油。
我用了260克奶油，15克细砂糖，50克草莓酱，因为草莓酱含糖，所以奶油减了糖，喜甜可按100克奶油8克糖的比例添加。 淡奶油加糖中速打发至有少许纹路，5、6分的样子，加入草莓酱，打发至小尖勾，夹馅建议打硬一些，否则蛋糕卷容易扁塌形状不好看⚠️。 将奶油馅放置于蛋糕朝自己这部分，如下图所示⬇️均匀地垒好，底部少量涂抹一点奶油，起到粘连作用。
拎起油纸大胆卷过去，同时观察奶油状态，手轻压蛋糕，可借助擀面杖，我没用，因为只有一部分有奶油所以卷起来难度不大。这种方法因奶油多卷好后蛋糕卷呈现“O”型，不喜欢太多奶油可少量完整涂抹于蛋糕，卷起来是“e”型。语言能力有限，这部分看不懂可参考别的动态视频。卷好后油纸封紧，冰箱冷冻半小时后再切可避免形状不美观，冷藏后的蛋糕卷口感也会更好。
可在表面加以装饰，使作品更完美！草莓酱的酸甜和斑斓的清新居然很搭，这款蛋糕获得家人一致好评，两天内做了两次，味道真的不错，推荐大家试试看！斑斓的颜色跟抹茶相似，于我来说味道却胜过抹茶，色彩也清新于抹茶，值得你一试！
1.烫面发会使蛋糕更细腻，面糊也不易起筋 2.烤箱脾气不同，时间可稍作调整 3.各个品牌面粉吸水性不同，牛奶量也可做细微调整