买来的多春鱼清洗干净。
鱼下巴这个地方剪断，把鱼腮抠出来拔掉。
鱼腮轻轻拽出，鱼肠子和内脏等被带着拉出来。注意拉的时候力气不要用蛮力，容易弄断，肠子留在鱼肚子弄不干净。多春鱼要吃鱼肚子里的籽，所以肚子最好不要剖开。
杀洗干净的鱼，控下水分用料酒和姜片腌制20分钟左右。
等待腌制的时间，摆了个盘，家里有什么现场发挥就好，哈哈哈！
用厨房纸把鱼身上的水分吸干。
热锅后，倒入适当橄榄油（味道轻的色拉油都可以），煎至两面金黄色。
研磨瓶研磨，撒入黑胡椒混合料（黑胡椒、海盐、洋葱干、芫荽等）。
感觉味道淡，又撒了黑胡椒海盐。
香脆可口的香煎多春鱼就好了！
一定要用厨房纸把水分吸干，不然容易炸锅，油煎出来会烫伤自己！