红宝石蛋糕

作者： 森森小酱

没去过上海 但是很想吃的红宝石蛋糕。

用料

• 6寸方形蛋糕胚
• 低筋面粉 65克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40ml
• 橄榄油 40ml
• 白砂糖 55克
• 抹面
• 奶油 200克
• 糖 35克
• 红樱桃 4个
• 黄桃罐头 1～2片
• 白兰地和香草精 5滴左右

红宝石蛋糕的做法步骤

步骤 1

给方形模具垫油纸

步骤 2

分蛋并将蛋清放置冰箱。

步骤 3

蛋黄加10g糖搅拌

步骤 4

加入40ml牛奶和40ml橄榄油，搅拌乳化。

步骤 5

筛入低筋面粉。(低筋面粉提前过筛)

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步骤 6

步骤 6

蛋清加醋加糖，高速打发转中速，打至偏中性发泡

步骤 7

将蛋黄液加入打发蛋清。

步骤 8

翻拌均匀。

步骤 9

放入模具中，震出大气泡

步骤 10

烤箱140℃，烤制40分钟转十分钟150度，加锡纸盖顶。

步骤 11

黄桃罐头切丁

步骤 12

奶油加入香草精和白兰地酒若干。

步骤 13

打发有纹路产生

步骤 14

切去蛋糕胚凹凸不平的地方，取一片抹奶油，放水果粒。

步骤 15

加一层，只抹上面

步骤 16

切2大2小的蛋糕。

步骤 17

用裱花嘴挤出花纹，加红樱桃吊坠。

红宝石蛋糕的小贴士

因为北方冬天做的，所以比较方便保存，夏天要及时放到冰箱里。

菜谱创建时间：2022-01-03 18:01:07