【眉味佳肴】符氏川味红烧三角峰

作者： Kai爷

丈母娘的拿手菜 符氏川味红烧三角峰 家常味 锅气足 营养高 味道好 是四川眉山地道家常硬菜

用料

• 大蒜 10瓣以上
• 白糖 10克
• 盐 10-20克
• 姜 10片以上（可按自己口味随意调配）
• 花椒 15-30粒（可按自己口味随意调配）
• 油 100克（可按自己口味随意调配）
• 三角峰 3斤
• 霍香叶 5片（可按自己口味随意调配）
• 青椒 15—30个（可按自己口味随意调配）
• 香葱 随意
• 豆瓣 1—3勺（可按自己口味随意调配）
• 四川泡辣椒 10个左右（可按自己口味随意调配）
• 醪糟 30—50克（可按自己口味随意调配）
• 四川泡豇豆 随意

【眉味佳肴】符氏川味红烧三角峰的做法步骤

步骤 1

三角峰肉质细腻，可在市场做好初步处理，回家后清洗干净即可。

步骤 2

霍香叶（四川眉山、乐山地区百姓爱吃）剁碎备好，香气四溢。如不喜欢可换香菜，如还不喜欢，那就没办法了…自己随意。香葱切碎备好。

步骤 3

根据自己口味，备好四川泡辣椒、泡豇豆、大蒜瓣。随意和爱好备好。

步骤 4

姜片切断备好。

步骤 5

原榨菜籽油下锅，待油温达到8成左右，就是油熟。其他食用油可按照炒菜温度。

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步骤 6

步骤 6

大火炒料，煸香。

步骤 7

加秘制豆瓣，如没有，可购买郫县红豆瓣。

步骤 8

开水下锅。适量，等会三角峰下锅还要加。

步骤 9

三角峰下锅，再加开水，水量刚好没过三角峰即可。

步骤 10

醪糟下锅，去腥增味。

步骤 11

中小火煮10分钟左右，加生抽、鸡精、白糖、食盐等。

步骤 12

丢葱花和部分藿香叶，准备起锅。

步骤 13

起锅后，撒一把青花椒，再热油淋上去。礼成！

【眉味佳肴】符氏川味红烧三角峰的小贴士

口味可随意减增。

菜谱创建时间：2022-01-01 16:49:11