圣诞面包 史多伦（面包机版）

作者： akiha

史多伦（Stollen）面包源于德国的德雷斯顿，历史悠久。制作需要提前1-3个月，因为面包的馅料需要提前浸入朗姆酒或白兰地中。然后将各类果干融入面团，待烤过后趁热粘裹上熔化的黄油，再洒上糖粉装饰。保存一段时间后，待果香、酒香、香料香完全释放，味道极佳。❄️ 当然这个方子不需要你花那么久时间，面包机是适合懒人的工具。因为方子我改了波兰种，冰箱发酵当过夜就好，不用花时间等着，同时比较松软又有史多伦特色。 配方参考了君之的史多伦方子，一半的量 适合面包机，也没有加杏仁膏，方便面包机懒人洗衣机式操作。

用料

• 种面团
• 高筋面粉 125克
• 牛奶 100克
• 鲜酵母 10.5克
• （如用干酵母） 3.5克
• 主面团
• 高筋面粉 125克
• 黄油 100克
• 细砂糖 50克
• 盐 3克
• 全蛋液 50克
• 香草精 1克
• 扁桃仁粉 20克
• 柠檬皮屑 1个
• 果料
• 葡萄干 200克
• 蔓越莓干 100克
• 朗姆酒 150克
• 扁桃仁 50克
• 糖渍橙皮丁 25克
• 糖渍柠檬丁 25克
• 表面装饰
• 黄油（刷表面） 20克
• 糖粉 适量

圣诞面包 史多伦（面包机版）的做法步骤

步骤 1

先浸泡水果干，葡萄干和蔓越莓感混合后，倒入朗姆酒，搅拌均匀，盖上保鲜膜，浸泡一到两天，期间可以翻拌一下，使得浸泡更均匀。

步骤 2

制作种面团。将材料混合，可以用面包机搅拌三四分钟，然后发酵一小时 放冰箱冷藏。也可以搅拌好直接放冰箱发酵冷藏。波兰种面团可以冷藏48小时，需要时拿出来做。

步骤 3

制作主面团。 将黄油切成切成小块，然后放微波炉加热或隔水加热，使黄油成为液态，将全蛋液倒入液态的黄油中，接着倒入细砂糖，然后倒入烤熟的扁桃仁粉，盐，香草精，柠檬皮屑，都倒入面包机中，搅拌均匀。

步骤 4

随后倒入高筋面粉和发酵好的种面团。此时可以根据自己的面包机调整开一个揉面程序。

步骤 5

提前把葡萄干和蔓越莓干取出沥干水分 可以用厨房纸巾洗掉一点。 根据面包机菜单 选择一个投果料的面包机自动程序。面包机提示投果料时候 把果料都倒进去。

步骤 6

面包出炉后， 趁热在表面刷一层融化的黄油，之后面包放架子上冷却。完全冷却后筛一层厚厚的糖粉在面包上。

步骤 7

像白雪一样厚厚盖着糖粉的面包用保鲜膜包裹起来。可以在外面再裹上一层牛皮纸。送人也好看。 然后室温放置，至上三天以上再吃，三天到一个星期，才是史多伦最美味的时候。

步骤 8

切开来的样子。满满的果料，入口带着朗姆酒的香气。

菜谱创建时间：2021-12-31 11:27:50