麻辣米线酱

作者： Ivy宝妈

疫情在家，又是发挥厨艺的时候了。今天特别想吃米线，米线要好吃，酱很重要，分享给大家一下吧。这个酱不光是吃米线，拌面夹馒头都特别好吃，快做起来吧

用料

• 豆瓣酱 三勺
• 白豆干 两块
• 花椒粉 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 米线 500克
• 猪肉 1000克
• 火锅底料 一小块
• 白胡椒粉 适量

麻辣米线酱的做法步骤

步骤 1

两斤猪肉，两块白豆干，郫县豆瓣酱

步骤 2

豆干切块，猪肉去皮切块

步骤 3

锅中倒入油，比正常炒菜油量稍微多一点，油热先炒豆干，中火翻炒直到豆干成图中的金黄色，盛出备用

步骤 4

豆干盛出后，锅里还有剩下的油，所以直接倒入肉丁，加入料酒中火翻炒，直到肉丁出油

步骤 5

把肉丁聚集到锅的一半，另一半就会有油流出，在油这边加入三勺郫县豆瓣酱(吃饭的勺子)炒出红油，加入炸好的豆干，和肉混合在一起翻炒，加入生抽

步骤 6

锅中加入冷水，水没过食材，加入一小块火锅底料（没有的可以不加），加入花椒粉，胡椒粉，加入盐和鸡精，煮十分钟即可

步骤 7

好啦，美味的酱料就好啦，除了吃米线，亲测拌面也很好吃

步骤 8

麻辣米线，美滴太

麻辣米线酱的小贴士

1.花椒粉加的多少根据自己口味。我比较喜欢吃麻味重的，所以加的多。 2.加盐之前一定要尝一下，因为郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，所以咸味够了就不用加盐了 3.火锅底料可以不加，也很好吃 4.能吃辣的宝宝，可以在第五步加入干辣椒面，和郫县豆瓣酱一起炒的

菜谱创建时间：2021-12-28 22:29:25