香菇烧鸡

作者： ElsaMen

又是一个哪里都去不了的无聊圣诞 外面浪了三天，还是决定自己烧菜…. 为了弄出胶质感….足足烧了45分钟…

用料

• 干香菇 根据喜好
• 公鸡 半只
• 姜片 大量
• 葱 随意
• 蒜 好几颗
• 五香大料 少量
• 冰糖 随意
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 蚝油 少许
• 老抽 少许
• 生抽 少许

香菇烧鸡的做法步骤

步骤 1

干香菇用滚烫的开水泡发，这个水不能倒

步骤 2

鸡肉块简单撒一点盐，然后料酒，腌制大概15分钟就可以了。无需单独煮一下去血腥

步骤 3

准备好

步骤 4

五香大料冰糖也准备好，就可以开始了。热锅，热油

步骤 5

鸡肉块倒进去（一定是带皮的，带油的）我大概翻炒了5分钟左右吧，主要是把带皮的那些部分贴着锅底炒（需要鸡油），等看到那些皮有一些发黄，就可以了

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步骤 6

步骤 6

五香大料，冰糖，蒜，姜这些香料，是时候到倒进去了，翻炒！炒出香味

步骤 7

泡好的香菇倒进去，翻炒，炒出香菇的香味。然后开始往里面加入生抽老抽蚝油，翻炒至上色

步骤 8

上色了之后（冰糖也有上色的功能）倒入泡香菇的那个水

步骤 9

葱撒上去。开大火煮沸 我不太知道到底什么度才合适，因此我的标准是，加热到收汁为止 如何加热： 1）大火煮沸 2）盖上锅盖中小火30分钟 3）大火剩下的时间，期间我有打开锅盖注意翻炒一下，以免火太大了干掉了

步骤 10

最好的样子就是在收汁，但有个问题，香菇不是那种特别水润的，但是很入味

步骤 11

放在锅里就是这样 我的冰糖放得多，也可以少点 最棒的是胶质都出来了

菜谱创建时间：2021-12-27 12:27:37