南瓜花卷

作者： 食物界的探索家

今天用家里的南瓜做一些南瓜花卷。

用料

• 面粉 3000克
• 糖 100克
• 酵母 15克
• 南瓜 1500克
• 胡麻油 适量
• 胡麻末（熟） 适量

南瓜花卷的做法步骤

步骤 1

南瓜先去皮去籽后，蒸熟。

步骤 2

把蒸熟的南瓜倒成南瓜泥，晾到温温的。

步骤 3

把酵母和白糖放入面粉中搅拌均匀，再把南瓜泥放进去和面，之后开始发面。

步骤 4

如果是自然发酵，比如阳光下发酵，一般发酵三个小时左右，发成就可以。或者用手抓起一块，里面全是蜂窝状就好了。

步骤 5

把发好的面分成几部分。先拿出一部分来，擀开，淋少许胡麻油，均匀涂开，之后撒上磨好的胡麻。这里胡麻油要少点，不然卷起来切的时候就会漏油。

步骤 6

之后把面卷起来。

步骤 7

切成小长方形，再在上面用刀压出三条线。

步骤 8

二次发酵后，上锅蒸十五分钟就熟了。蒸出来的小花卷最多都有八九层。

步骤 9

这是我蒸出来的小的南瓜花卷。每个约50-60克。

步骤 10

再看看我妈妈蒸出来的大的南瓜花卷，她这个二次发酵比我的成功多了，哈哈哈。所以蒸出来是这样的。她这个比较大，一个一斤左右，要蒸至少35分钟。

步骤 11

妈妈说蒸花卷和馒头要点上红点点，这是讲究。确实，我们这边的习俗是只有丧事和上坟时候的馒头不点红点，所以每个出锅的馒头现在都必须点红点。

步骤 12

一个都不能落下，要全部点好。

步骤 13

这些大的花卷要把热气全部晾凉后，再装在塑料袋子里面，这样，花卷什么时候吃都是软的。

南瓜花卷的小贴士

1.南瓜蒸到可以捣碎就出锅，蒸的时间长了，水分就会很大。我们是全程用南瓜和面，所以水分大了，就需要多往进放干面，容易影响花卷口感和发面进度。 2.每块擀开的面上，胡麻油和胡麻要适量，不然切花卷时候会往出漏。 3.蒸多长时间和花卷大小有关系，不是非得按照15分钟的标准。

菜谱创建时间：2021-12-26 11:33:10