淡奶油蛋糕卷🍰

作者： Mandyxinyao

用料

• 蛋白糊
• 糖 45克
• 白醋或柠檬汁 5滴
• 蛋白 4-5个/视鸡蛋大小
• 蛋黄糊
• 淡奶油（蓝风车） 90克
• 盐 一丢丢
• 蛋黄 4-5个/视鸡蛋大小
• 低筋粉 50克
• 芋泥馅
• 蒸熟芋头 350克
• 淡奶油 100克
• 炼乳 30克
• 糖 30克

淡奶油蛋糕卷🍰的做法步骤

步骤 1

预热烤箱 上下火 160度。

步骤 2

蛋黄糊所需的淡奶油和鸡蛋黄充分融合，放一点点盐，再把低筋粉筛入液体拌匀。这样等打蛋白的时间，蛋黄糊可以有时间充分融合。

步骤 3

蛋白部分加糖和几滴醋，打成湿性发泡（就是打蛋器抬起来有一个小弯勾🪝）

步骤 4

混合蛋白蛋黄，放入加好油纸的28*28的方盘里，表面整平。

步骤 5

放入预热160度的烤箱，30分钟，焖10分钟，蛋糕部分就好啦。

步骤 6

芋泥部分： 把蒸熟的芋头，炼乳+糖+淡奶油，放搅拌机里，打成糊糊，不需要完全成泥，有些颗粒比较有口感。 成糊状的芋泥放不粘锅里炒至反油状态。

步骤 7

等蛋糕好了，把刚出锅的芋泥抹在蛋糕表面，卷好放进冰箱，6小时之后就可以吃啦👩🏻‍🍳

菜谱创建时间：2021-12-25 13:52:06