水煮肉片

作者： 南笙哥哥

真的超级好吃，肉片特别滑嫩！快来做做试试吧

用料

• 花椒 一小把
• 干辣椒 3个
• 蒜 5瓣
• 葱花 适量
• 火锅底料 一块
• 郫县豆瓣 1勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 适量
• 肉 一斤
• 喜欢的配菜 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

老规矩，所有食材合个影。 先把肉切片，用清水洗干净，然后把水攥干，接着把肉腌制一下。 步骤如下: 一勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一小勺盐，一小勺胡椒粉，一个鸡蛋清，一勺淀粉，用手抓匀，然后倒一点食用油封浆。（肉要腌制二十分钟左右，这一步是肉片滑嫩的关键。） 其他食材洗净备用。

步骤 2

起锅烧油，油热下葱姜蒜炒出香味。

步骤 3

放入火锅底料跟一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

加适量清水，烧开以后再烧两分钟，然后用漏勺打去渣子。加入适量盐跟糖调味，汤底要咸一点。

步骤 5

放入所有配菜煮熟后捞出来放在一边备用。 然后调小火下入肉片，刚下去肉片先不要翻锅，等个十秒钟左右让肉片定型，接着用勺子搅动一下，在煮个三分钟左右，等肉片变色煮熟即可。

步骤 6

把肉捞出来放在刚才煮好的配菜上边，把汤底也倒入进去。把蒜末，葱花，干辣椒，花椒放在上边，把热油浇在上面。呲拉一声，香气扑鼻。

步骤 7

盛上一碗米饭，开动吧

菜谱创建时间：2021-12-24 21:02:28