热锅，放入油，一定小火。转动锅，将豆腐摊平。煎到豆腐冒泡大概2分钟的时候盖锅盖。煎至豆腐一边发黄，用锅铲或筷子翻面。
煎至豆腐内出气泡。晃动防止粘锅。依旧小火。多次翻面。
加入虾仁。煎2分钟出锅
用漏勺将豆腐捞出
底油放入五花肉，2片姜。爆香。
加入香菇，继续煸炒。由于个人爱吃辣，加入2个干红辣椒，爆香。
爆出香菇香味，放入葱丝。放入黄豆酱，豆瓣酱。黄豆酱炒香，豆瓣酱炒至红油，不吃辣不用放豆瓣酱。然后，放入蚝油，生抽。
加入芹菜，断生，加入蒜，小米辣，煸炒30秒。放入少量水，喜欢吃粘稠可以放入水淀粉。
放入豆腐，加少许盐，鸡精。