先准备调味料：百里香碎9g+鼠尾草碎7.5g+香菜籽粉/芫荽籽粉4.4g+肉豆蔻粉1.7g+白胡椒粉9g+盐36g+1片姜末+大蒜末2瓣，混合成调味料。
猪肩肉+猪肥肉切小块倒入调味料混合均匀后，放冰箱冷藏2小时以上。
3、将冷藏的肉块搅成肉糜。
搅好的肉糜+面包糠110g+冰水230g，搅拌到手抓起来不掉下去的状态后就放入冰箱冷藏室继续冷藏腌制2小时左右。
腌制好的肉糜就可以拿出来用洗干净的肠衣灌香肠。
罐好香肠后，入冰箱冷藏过夜，如果气温低，直接晾阳台，让外皮干燥，第二天外皮干燥好后就可以做来吃了。
煮香肠的方法： 方法1、直接用锅煎来吃。 方法2、烤箱185度25分钟。
保存方法有几个。 方法1、直接冷冻。 方法2、冷水入锅最小火煮约30分钟左右，看到香肠浮起来就可以了，不要煮沸，煮好后挂起来等皮衣水分干后冷冻保存。 方法3、用低温慢煮机，冷水入锅，温度设置70度煮10分钟，煮好后挂起来等皮衣水分干后冷冻保存。
小贴士： 1、搅拌肉像揉面团一样把肉和脂肪乳化在一起（最好用做面团的料理机）。 2、用一点油擦拭一下灌香肠的嘴。 3、自动料理机灌香肠的时候用低速一点点的加肉馅。 4、绞肉之前要先冷藏2小时，或者冷冻20分钟左右，这样绞肉的时候不会糊在一起。