白灼菜心的做法 - 经典粤菜

作者： 好先生的美食

这是广式菜心的做法，口感鲜香爽脆，制作方法简单。可以举一反三，菜心可以用上海青等青菜代替。

用料

• 菜心 500 克
• 葱 一颗
• 姜 1大块
• 蒜 4，5瓣
• 香菜 适量
• 蒸鱼豉油 30ml
• 开水 45ml
• 盐 适量
• 油 适量

白灼菜心的做法 - 经典粤菜的做法步骤

步骤 1

菜心洗净，切去老根及顶叶。过粗的根可以中间破开。

步骤 2

准备一些葱丝，姜丝放入冷水中浸泡5分钟。

步骤 3

再准备一些蒜块，葱段，姜块，和香菜。

步骤 4

烧一锅开水，放入适量的盐和色拉油。然后将菜心放入沸水中浸烫2分钟。

步骤 5

然后将菜心捞出摆盘，接着放上葱丝，姜丝。

步骤 6

炒锅中放适量油烧热，放入蒜块，葱段，姜段，香菜煸炒出香味。

步骤 7

再放入蒸鱼豉油和开水。比例为1:1.5，再加入适量盐。

步骤 8

烧开后，捞出料渣。

步骤 9

将料汁沿着盘的边缘浇入盘中。（不要直接淋在菜心上）

步骤 10

最后在葱丝和姜丝上，淋入滚热的油即可。

菜谱创建时间：2021-12-20 20:00:06