秘制东坡肘子

作者： mmc000

用料

• 老抽 勺
• 冰糖 克
• 桂皮 块
• 八角 个
• 香叶 片
• 生抽 勺
• 花椒
• 盐 克
• 酱油 勺

秘制东坡肘子的做法步骤

步骤 1

猪肘子泡水三小时，洗净待用

步骤 2

入清水锅里大火烧开，水没过肘子，开锅后捞出洗净

步骤 3

锅里加少量水放入黄冰糖七八块，开大火至冰糖融化起大沫，观察颜色变化，中间不需要搅拌，可端锅晃动即可，颜色琥珀色，加入开水，肘子，水没过肘子，加入各种香料，酱油，大火烧开，转小火闷2小时，中途加盐。

步骤 4

锅里汤倒一半，浮油也去掉了，再加老抽调色，大火收汤30分钟，加入肘子小火闷20分钟，中途不断把浓汤浇淋肘子。

步骤 5

出锅

步骤 6

皮香肉嫩，肥肉入口即化，瘦肉嫩滑，唇齿留香！

步骤 7

大口吃肉的感觉就是满满的幸福

菜谱创建时间：2021-12-19 13:39:43