去市场买这种比较干净一点的板油。
切块以后焯水，焯水以后再用清水洗两遍，这一步一定不要省去。
焯水以后捞出不要沥水，直接放入锅中中大火烧开，放入白糖，中间记得搅拌，千万不要糊锅了，等锅内的水变成透明颜色的时候赶紧关小火，开始冒泡的时候就可以往外挖了，挖的时候记得用过滤网过滤一下小渣渣。等板油颜色发黄的时候再用一个容器装剩下的油。
这种透明的可以用来做糕点，剩下的微发黄的可以用来做饭炒菜用。还有剩下的油渣可以做菜，包包子用。
放温热以后放入瓶子里，放凉以后就成这样雪白雪白的了。
用这次熬的猪油做的蛋黄酥。
咬开酥的掉渣渣，比外面买的好吃。
下午茶来一个很惬意！