滩羊粉蒸羊肉笼笼

作者： 厨神如画V

粉蒸羊排出锅啦……那叫一个香呀[色][色]，滩羊羊排的鲜美混合了米粉的糯，再加上奶油芋头的软、糯、滑，绝了[强][强] 也可以换成猪排、五花肉、三线肉………

用料

• 粉蒸肉米粉：大米100克、花椒1/2茶匙冒尖（大概0.7克）、八角大半个、干辣椒3-4个
• 滩羊羊排300克
• 奶油芋头切块300克（贝贝南瓜、土豆也可以）
• 姜末8克、生抽25克、蚝油12克（没有就换成生抽）、郫县豆瓣20克、糖1茶匙（大概4克）、油25克、水30克、料酒7克
• 香菜或者葱花少许

滩羊粉蒸羊肉笼笼的做法步骤

步骤 1

100克米放入烤箱200度，10-15分钟（我用的免洗米，如果洗了沥干就OK）。如果没有烤箱就在铁锅里面小火炒。 花椒、八角、辣椒不要一起放进去烤，我图片上就有点儿糊了

步骤 2

烤到微微泛黄就OK，颜色再深点儿也可以，注意不要烤糊了。

步骤 3

烤好的米放入小美主锅，再放入花椒1/2茶匙冒尖（大概0.7克）、八角大半个、干辣椒3-4个

步骤 4

设定10秒/速度10，打磨成米粉

步骤 5

加入滩羊羊排300克、姜末8克、生抽25克、蚝油12克（没有就换成生抽）、郫县豆瓣20克、糖1茶匙（大概4克）、油25克、水30克、料酒7克 口味淡的可以减少生抽或者豆瓣的量，重口味的可以自己增加

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步骤 6

步骤 6

设定1分钟/反转2，让米粉、佐料和肉充分的混合均匀，这一步小美确实强大

步骤 7

奶油芋头切块300克（贝贝南瓜、土豆也可以）放入我们团购的小号竹蒸笼里打底，再均匀的铺上裹了粉和佐料的羊排

步骤 8

如何粉有点儿偏干的，适当的在羊排表面再喷点儿水

步骤 9

主锅加入1500克水，设定99分钟/温度varom/速度1，架上蒸锅组，盖上蒸笼盖子。如果羊排是特别容易耙的可以适当减少15-20分钟，具体自己开盖尝尝。喜欢更软点儿的也可以再增加时间

步骤 10

美美的出锅，撒上葱花。（等不及的，蒸一个小时也可以吃，只是不够软糯😆）

步骤 11

迫不及待的来一块😂

菜谱创建时间：2021-12-18 09:43:10