马卡龙： 杏仁粉和糖粉分别过筛，混合。
老化蛋白中加入塔塔粉搅打至粗泡状态。
分次加入细砂糖搅打至硬性发泡（蛋白霜呈小弯钩状）。
分次把杏仁混合粉加入到蛋白霜中翻拌均匀。
将马卡龙糊装入裱花袋。（裱花嘴直径 为0.7厘米和1厘米）
在硅胶垫上挤上大小两种马卡龙糊，震出空气。
静置晾皮30-40分钟左右至表皮不粘手。
烘烤：上下火 150度，中下层，15分钟。
取出，晾至手温，移出烤盘。
开心果黄油霜： 黄油和奶油奶酪软化，搅打顺滑。
加入糖粉，柠檬汁拌匀。
加入柠檬皮屑和开心果酱拌匀，装入裱花袋。
组装： 各取一半数量的大小尺寸马卡龙胚，用各色巧克力液挤上表情。
底部挤上夹馅，与另一半粘合在一起。
大小2个尺寸的马卡龙纵向用少许白巧克力液叠起来，成小雪人形状。
用蛋白糖小红帽和果丹皮装饰。