冰镇花雕凤脯

作者： 木大仙

用料简单，酒香浓郁

用料

• 鸭胸肉
• 糟卤
• 花雕酒
• 花椒、丁香、桂皮、香叶、葱姜、八角

冰镇花雕凤脯的做法步骤

步骤 1

将一锅水烧开，加入丁香、桂皮、八角、葱段、姜片、香叶，熬煮出香味。

步骤 2

将火关至最小，让香料水降温至即将沸腾状态，然后放入若干鸭胸肉，用热汤浸熟

步骤 3

鸭胸熟后捞出，放在冰块里泡一泡，让鸭皮更有弹性。同时汤汁撇去过多浮油，然后晾凉。

步骤 4

另取大碗，在里面倒入汤汁、花雕酒和糟卤，将鸭胸肉放进去浸泡，然后放进冰箱冰镇24小时

菜谱创建时间：2012-10-08 23:11:36