巧克力蛋糕

作者： 木大仙

最近在练习烤巧克力蛋糕，首先是因为自己好这口，其次是巧克力有油脂，容易让蛋白消泡，而且巧克力不耐低温，天气凉的时候操作起来不方便，也算是挑战一下。在网上搜了方子，稍微改良了下，制作成的蛋糕胚确实巧克力味相当浓郁。 由于偷懒，而且不擅长裱花，于是用加了巧克力酱的打发淡奶油、一些奥利奥饼干做了点装饰。喜欢的话，可以在夹层里放一些酸甜的果酱，味道更有层次。

用料

• 蛋白 3个
• 蛋黄 3个
• 苦甜巧克力 25克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 25克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 40克
• 色拉油 30克
• 柠檬汁 几滴
• 淡奶油（装饰） 适量
• 好时巧克力酱（装饰） 适量
• 奥利奥饼干（装饰） 适量
• 可可粉（装饰） 适量

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

苦甜巧克力和色拉油混合，隔水加热融化，搅拌均匀，保温。

步骤 2

取30克细砂糖和蛋黄混合打发，然后倒入巧克力浆，搅拌均匀。

步骤 3

在巧克力蛋黄糊里分几次倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉和可可粉，切拌均匀备用，注意保温，避免面糊凝结变干。

步骤 5

将剩下的细砂糖和蛋清混合，放几滴柠檬汁，然后高速搅打至硬性发泡。

步骤 6

分三次将打发的蛋白与巧克力面糊混合，切拌均匀，然后倒入模子里。

步骤 7

烤箱预热155度，上下火，大约烤40-50分钟左右。用竹签扎入中间，取出时没有面糊粘连即可。出炉倒扣，冷却脱模。

菜谱创建时间：2014-11-23 22:00:28