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心形原味戚风(4寸)的做法

心形原味戚风(4寸)

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作者: 木大仙
木大仙
家里的烤箱是好几年前的,空间比较小一点,塞不下两个6寸圆形模子,于是每次基本上都是一个6寸圆模子搭配一个4寸的心形模子。用量其实差不多,因为形状的原因,可能会剩下一点糊,所以有时候就用纸杯额外做一两个小蛋糕,或者就是每个模子多装一点点。烤的时候不要用太高火温,这样可以避免由于爬升过高而开裂以及造型被破坏。如果单独做4寸心型的,可以选用小一点的鸡蛋,其他配料的分量安比例略减少一点点就行了。

用料

心形原味戚风(4寸)的做法步骤

步骤 1

将玉米油和牛奶依次加入蛋黄里,每次都要用蛋抽搅拌均匀,注意要同方向搅拌,避免产生过多气泡。

步骤 2

往蛋黄糊里筛入低筋面粉和玉米淀粉,切拌均匀备用。不要搅拌过度,避免出筋。

步骤 3

将一半的糖与蛋清混合,滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速搅打至粗泡,等到糖溶化以后,再加入剩下的一半细砂糖,中速打至干性发泡。

步骤 4

取三分之一的打发蛋白与蛋黄糊混合,切拌均匀,然后倒入剩下的蛋白,切拌均匀。注意不要过度搅拌,避免消泡。

步骤 5

模子里抹一层油,将面糊倒入模子,轻轻震几下,震出大气泡。放入事先预热好的烤箱,用160度烤30-40分钟左右。

步骤 6

用竹签检查蛋糕成熟度,插入取出没有面糊挂着,即可出炉。倒扣晾凉脱模。

步骤 7

淡奶油加细砂糖和抹茶粉,搅打至8分发,与芒果丁一起给蛋糕做装饰。

菜谱创建时间:2014-12-03 00:31:44
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