炒面二重奏｜炒面焖面的一些心得

作者： 伊路Renee

Lisa决定复制的50道美味（ 10 ) ⭐1/3记录，1/3分享，1/3督促自己⭐ 喜爱吃面，尤其是炒面，有些地方叫焖面，其实拆分开就是面炒菜，终于在多次翻车后，练就了少油、多菜、不干的手艺，吼吼吼吼吼🧡ྀི💛ྀི❤️ྀི 焖面/炒面是否成功的重点有两个👉🏻提前蒸一下面+配菜（浇头）多炖点汤出来

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 西红柿 1个
• 豆角 200克
• 面条 200克左右
• 洋葱 半颗
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 花椒 6粒

炒面二重奏｜炒面焖面的一些心得的做法步骤

步骤 1

🔸面条冷水上锅蒸15分钟

步骤 2

🔸豆角焖面准备材料

步骤 3

🔸放油加入花椒，炒肉丝并加入酱油，不用太多油

步骤 4

🔸依次加入番茄、盐、豆角（有蒜的切碎此时放入）、生抽1勺，翻炒至图2，然后加水没过菜，豆角不熟吃了会引起不适所以要多煮会儿。

步骤 5

🔸煮好的番茄豆角中盛出一些汤来备用

步骤 6

🔸面放在留有汤汁的菜肴上，盖上盖子小火焖一会 🔸焖面成功的关健便是汤汁和面🍜的关系，汤太多面变汤面，汤不足面干硬 🔸所以，菜熟后盛出汤汁，再面和菜焖的过程一点一点淋到面上，就会得到自己最适口的焖面

步骤 7

🔸出锅之前加入香油，佐以醋更有滋味💓

步骤 8

素炒面👉🏻洋葱、西红柿、姜丝（可省略)和花椒、葱段 🔸炒鸡蛋备用

步骤 9

🔸放油加入花椒生姜炒香 🔸加入葱段 🔸依次加入西红柿、洋葱，盐，中火翻炒，加入一些水，煮熟菜炖出汤

步骤 10

🔸掌握不好汤水的，可盛出汤汁像豆角焖面边焖边加汁 🔸炒菜时没留太多汤的，焖面时可加水 🔸加入生抽和老抽翻炒 🔸出锅前加点香油就不会干了

步骤 11

🔸享受劳动成果吧~

炒面二重奏｜炒面焖面的一些心得的小贴士

🔅最后焖面/炒面时，要注意火🔥，只要火够小，慢慢来，总能调出干湿适宜的焖面条🍜 🔅觉得面条颜色淡，就在面条上加些生抽翻炒一下

菜谱创建时间：2021-12-10 20:13:55