藕去掉两端，削皮切片改刀成条，放入水中泡起备用。
青椒切斜段，小葱切段，姜蒜切片，小米辣切成小圈，猪肉切片备用。
起锅烧水，水开放入藕片焯水20到30秒，捞出备用。
锅中油热放入肉片中小火炒出油脂，加姜蒜小米辣青椒炒出香味，倒入藕片，加入生抽、耗油、盐、鸡精，大火翻炒均匀，出锅前加入葱段，炒出葱香味即可。
出锅装入盘内。