口水鸡、白切鸡（清远鸡）

作者： 厨神如画V

半只清远鸡扔小美里，15分钟又嫩又Q的白斩鸡出锅；姜蒜扔小美里2秒打磨姜蒜泥，放点儿生抽、热油、醋，夹一块，蘸点儿佐料，真的太好吃了😋😋

用料

• 我们团的清远鸡半只、盐1茶匙（大概4-5克）、姜一小块、小葱2根、生抽、醋、植物油、香油、蒜一瓣、昆布粉一小勺
• 做口水鸡就用我们团的口水鸡料包

口水鸡、白切鸡（清远鸡）的做法步骤

步骤 1

半只清远鸡完全解冻恢复室温后，洗净沥干，1茶匙盐（大概4-5克）均匀抹鸡身，腌制10分钟左右 小美主锅放50克水，放入半只清远鸡（架在小美刀头上）、5克姜丝、几段葱段，盖盖

步骤 2

如果放整只鸡注意把鸡脚塞到鸡肚子里面去👆如图

步骤 3

设置15分钟/温度varoma/反转小勺，天气热可以把时间减少1分钟的样子，时间到焖几分钟。 整只鸡（2斤左右的）夏天也差不多15分钟就OK了，冬天可以多加2-3分钟

步骤 4

出锅最好用冰水泡一下，鸡凉透了，再晾干，在鸡皮上抹香油，切块

步骤 5

大家看看上图👆，白斩鸡终极目标：肉熟骨不熟，肉不带血、骨中带血。

步骤 6

装盘，可以点赞点儿葱丝

步骤 7

皮脆肉嫩好安逸

步骤 8

蘸料：一瓣蒜、一小块姜放入小美主锅 如果做口水鸡，就用我们开团的口水鸡料包，半包就差不多了，当然你要放一包也可以😂，淋到鸡上面拌匀就OK了。

步骤 9

设置2-5秒/速度10，打磨成图片状态 加点儿生抽、昆布粉一小勺、醋、热油，蘸料就搞定了，喜欢吃辣的可以放点儿小米辣

步骤 10

蘸点儿佐料开动吧……

菜谱创建时间：2021-12-09 13:26:26