鸭腿剁成小块，姜、蒜切片，小米椒切段，清洗干净。
鸭块冷水下锅加入姜片、料酒焯水（我用的冻鸭子，新鲜的仔鸭不焯水更鲜）。
起锅烧油，待油温七层热放入鸭块，中小火炒至表皮微黄，加入两勺豆瓣酱，炒出香味。
加入姜片、大蒜片、青花椒继续翻炒出麻香味。青花椒最后用味好美金阳青花椒，又鲜又香又麻。
加入小米辣、白酒（白酒有去腥增香的作用，不喜欢可以不放）继续翻炒。
加入盐、味精翻炒均匀，即可出锅。
撒上香菜，上桌开吃。
勺就是图中的勺子。