豆腐备好 松花皮蛋备好 今天这是4—5人份的量，大家可以酌情减少或增加。
皮蛋可以降火气，润心脾。 豆腐亦可以降心火，优质植物蛋白质润皮肤。 现代人冬天都在暖气房，内热比较重。常吃这道菜，可以清心降浊降内热。
盐、糖、生抽、醋、小米辣切碎，一起入碗。
带上食品手套，用手捏碎。 用手捏碎是诀窍，手温可以让这道菜更入味，手更灵活将皮蛋豆腐融合得更好。 喜欢粗颗粒捏粗，喜欢细口感捏细。 都好。各取所需。
最后放入芝麻油和葱花、胡椒粉。 即好。