准备好所有调料，一定要有多多花椒，这次用了味好美青花椒，小茴香，香叶，豆蔻，草果，丁香，冰糖，把小的香料包到纱布袋里。
羊肉冷水下锅
加大葱和部分姜。烧开，撇去浮末。捞出备用。汤不要倒了，留着备用。
温油下大蒜，炒香。
加入郫县豆瓣酱翻炒出香味，下冰糖，香叶炒出香味。
加入羊肉翻炒几下。把刚才的汤加到锅里烧开。
然后倒在砂锅里，小火焖一个半小时。主要看羊肉老嫩程度。
随后加入萝卜块，进入焖煮半个小时。我喜欢吃白萝卜浸透汤的精华的味道，要暖暖糯糯，可以煮完焖一会儿。
焖到自己喜欢的软硬度，就好了，出锅。
加点香菜也是超级好吃的。
汤不要丢，用原汤煮羊肉更好吃的。