佛跳墙家庭版

作者： 爱喝冰牛奶的猫咪

耗时三天做一道菜，佛跳墙！ 今年的家宴，我主动请缨做一道大菜[调皮]看了很多美食视频后选择了佛跳墙[呲牙] 这二天白天上班，晚上煲汤做准备[调皮] 汤底耗费500元左右，成本虽然高但可以让家人吃到美味可口的美食，我觉得也是值得的 鸽子蛋、花菇、海参、鲍鱼、花胶、火腿、干贝、响螺片

用料

• 鲍鱼 10只
• 海参 10只
• 瑶柱 10只
• 花胶 2支
• 花雕酒十年 一瓶
• 高汤 一锅
• 火腿 一块
• 鸡 一只
• 干贝 粒
• 香菇 朵
• 虾 10只
• 鸽子蛋 10个
• 高汤材料：
• 母鸡 1只
• 猪骨 一些
• 鲫鱼 二条
• 鸭 1只
• 猪蹄 2只
• 矿泉水 一桶4L
• 响螺片 几片

佛跳墙家庭版的做法步骤

步骤 1

集体照

步骤 2

第一步吊高汤，鸡、鸭、猪蹄、猪骨清洗干净，焯水后加入矿泉水烧开至2小时后加入煎好的鲫鱼继续煲6个小时。

步骤 3

锅有点小

步骤 4

高汤吊好后用干净的纱布过滤

步骤 5

高汤凝固后撇去表面的浮油后就是这样啦

步骤 6

佛跳墙的食材

步骤 7

单独准备一个锅倒入花雕酒，5年10年都可以的，加热这锅花雕酒，锅内点火🔥让酒精燃烧至自然熄灭，不然加入高汤后会酸！

步骤 8

高汤加入花雕酒后撇去浮油凝固的样子，这个色泽与大师的菜里已经蛮像的了

步骤 9

最后，摆盘放入发好的花胶，海参，鸽子蛋，花菇，火腿片，响螺片，瑶柱，鲍鱼煮熟就可以吃啦！

佛跳墙家庭版的小贴士

海参我是在山姆购买并让柜台代发好的，这道菜费时，但是可以作为过年家宴上的一道大菜，不明白的可以去抖音找大师的菜，佛跳墙我也是跟着视频再参照自己有哪些食材改变一下。

菜谱创建时间：2021-12-01 18:57:25