三个鸡蛋加少量盐、少量香油、几滴清水打散备用。
韭菜洗净切段备用。
锅中放稍多一点的油，下鸡蛋液翻炒划散。
下韭菜翻炒至断生，放适量的盐即可，鸡蛋本身有鲜味，不用放其他调味料，韭菜断生即可，千万不可以炒的时间过长，会炒老。
成品，营养又美味。