超香的干蘸料/辣椒/烧烤 炸串 蒸鸡蘸料

作者： 我就胖着玩玩

⚠️这款口感是：偏香，但是不太辣，适合想吃辣，又不能吃太辣的人群。 ⚠️如果喜欢又香又麻辣口感的，可以增加花椒的用量。10～15克左右。

用料

• 白芝麻 20克
• 干辣椒 30克（可增减）
• 黄豆 50克
• 花生 50克
• 白胡椒粒 5克
• 孜然粒 15克
• 小茴香 5克
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 花椒 3克
• 食用盐 10克
• 砂糖 5克
• 鸡粉 3克

超香的干蘸料/辣椒/烧烤 炸串 蒸鸡蘸料的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材 ①花生、黄豆，辣椒，八角，香叶，提前清洗晾干水份； ②白芝麻提前炒香。

步骤 2

锅内加入适量食用盐，再加入花生，黄豆，小货炒香。 ⚠️配方以外的盐，约两大勺。 ⚠️尽量使用不粘锅。

步骤 3

再把，除白芝麻以外的，所有食材加入，继续小火炒香。

步骤 4

炒到锅子里有趴趴响，能味道香味，辣椒炒干即可。

步骤 5

把炒香料的盐过筛掉。

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步骤 6

步骤 6

⚠️过筛的盐，可以用来做椒盐鸭头😁

步骤 7

炒好的干料，倒入盘中晾凉，待用。

步骤 8

把晾凉的干料、砂糖全部放入破壁机，打碎。 ⚠️喜欢带点颗粒口感的，打研磨时间短些；喜欢辣椒粉状的，研磨时间长些。

步骤 9

我喜欢带颗粒口感的，所以打的时间比较短。

步骤 10

最后加入炒香的白芝麻、适量盐，混合即可。

步骤 11

「炒香的干蘸料」 ⚠️这款口感是：偏香，但是不太辣，适合想吃辣，又不能吃太辣的人群。 ⚠️如果喜欢又香又麻辣口感的，可以增加花椒的用量。10～15克左右。

步骤 12

打好的干蘸料，立即用密封罐/密封袋装起来，避免结块。

步骤 13

😁就为了吃口水蒸鸡，做的干蘸料。 ⚠️烧烤、烧腩、水蒸鸡、炒五花肉等等等，都可以用这个干蘸料～

步骤 14

「炒香干蘸料」

菜谱创建时间：2021-11-28 13:26:08