自制雪花酥

作者： BLACKCURRANT

做出来的雪花酥酥软不硬。 有次加多了奥利奥碎还有加乱七八糟的东西会导致硬，所以东西不要加的太杂。 比起其他人的菜谱我适当的多加了黄油跟奶粉这样子做出来的就更软。放久了也软。注意全程要用小火哦。感觉中途温度过高可以关火。切记锅温度过高需要关火。加热的目的是把它融化不是煮沸。所以温度不易太高。大火会把奶粉棉花糖黄油中仅有的那么点水份蒸发，会导致雪花酥最后偏硬。 注意食材的配比。 饼干碎类的东西都可以归类为饼干。 各种水果干都归类为坚果类。 克数都算在一起的哦。

用料

• 黄油（安佳或总统） 110克
• 奶粉（安佳奶粉） 110克
• 棉花糖（低糖） 300克
• 坚果（我用的巴旦木花生） 240克
• 饼干或者奥利奥碎等其他饼干类不加就是单纯的小奇福饼干 280克
• 盐 2克

自制雪花酥的做法步骤

步骤 1

先准备材料。 棉花糖品牌用的落基山跟伊高都可以。推荐用这两种的棉花糖，雪花酥做出来好不好吃取决于棉花糖奶粉黄油选的好不好。 奶粉我用的安佳的（各位可以自己选择自己认为好的品牌） 黄油也是安佳无盐 饼干小奇福饼干 坚果用的巴旦木随意。建议用整颗的大坚果。 我是掺着用少量。 还加了点花生碎。 锅子不粘锅，铲子橡胶铲或者木铲

步骤 2

切记温度不要太高！全程小火。 先小火融化黄油然后再加盐，黄油跟盐完全融化以后再加入棉花糖，然后继续融化棉花糖。棉花糖化起来比较慢要有耐心慢慢搅拌压实。 一定要用小火慢慢融化。 融化棉花糖的时候温度太高可以关火 要用不粘锅。不要用铁锅。铲子用硅胶铲。我用的苏泊尔的平底锅无盖的。网上随便买一个几十块。 嫌弃棉花糖化起来慢的可以事先用剪刀剪碎了。期间可以关火棉花糖化起来不是很快。不停搅拌。压实。

步骤 3

棉花糖融化的差不多了继续搅一搅就可以加入奶粉了。

步骤 4

加奶粉继续搅拌，切记中途一直是小火。都是成品只需要让他们融化就可以。

步骤 5

融合差不多了就关火，关火噢。 看不见奶粉的颗粒感就可以加饼干跟坚果了 然后用铲子搅拌吧，然后用手，带一次性手套。感觉手可以拿的上了用手给它捏。给它混合。然后放到模具里给它压一压。放几个小时放凉了就可以切了。这个模具大小跟我这个量正好。所以做好正好一整板。给他压平 。

步骤 6

模具上先撒点奶粉。防止粘。然后压平。放凉。放凉才好切，需要三四小时左右。天气热可以整个用保鲜膜包好放入冰箱，放凉才行不然是粘的不好切。 刀推荐面包刀带齿的那种。

步骤 7

切好然后倒点奶粉切好以后一颗颗滚上奶粉。

步骤 8

打包

步骤 9

打包

自制雪花酥的小贴士

小火慢炖。大火废锅。 简洁的步骤 起火全程小火—上锅—加入黄油融化—盐融化—棉花糖融化—关火—加入坚果跟饼干—搅拌—出锅—压入模具—放凉。

菜谱创建时间：2021-11-28 11:05:43