巧克力古早蛋糕

作者： 莹_l9x4

闲暇可以小试一下的巧克力古早蛋糕 软绵绵～～～ 用的八寸活底模具，爱烤古早蛋糕的小伙伴不妨再试下这款巧克力味的 水浴烤用活底模要用锡纸包下哦～

用料

• 全蛋 7个
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 60克（本人不喜甜，一般可加到80克哦～）
• 可可粉 10克
• 巧克力 25克
• 玉米油 75克
• 牛奶 80克
• 盐 1克（可不加）
• 白醋或柠檬汁 2-3滴（可不加）

巧克力古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，100克低筋面粉过筛备用

步骤 2

油加热起油花，倒入可可粉和巧克力，待融化后倒进面粉碗里，之字形搅拌至此图状

步骤 3

倒入牛奶

步骤 4

继续之字形搅拌，牛奶会迅速被吸收，呈上图

步骤 5

加入7个蛋黄之字形搅拌

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步骤 6

步骤 6

加入蛋黄搅拌均匀后的面糊

步骤 7

烤箱托盘放水开始预热150摄氏度10分钟，开始打发蛋清，白糖分三次加入打发

步骤 8

打发至出现清晰纹路调1档满满打发，这时候已经差不多了

步骤 9

介于湿性发泡和干性发泡之间最好，今天打得已经偏干性发泡了，也没事，本人更爱开裂的蛋糕😉

步骤 10

取三分之一蛋白霜放入面糊中之字形搅拌

步骤 11

搅拌均匀后倒入剩余的蛋白霜内仍之字形搅拌

步骤 12

面糊完成

步骤 13

倒入模具，放进预热好的烤箱150摄氏度70分钟左右，水浴法烤制哦

步骤 14

出炉立马在桌面上震几下，会感觉有一点回缩哦，开裂也很香哦🤩

步骤 15

加了滤镜的更美

步骤 16

放凉后完美脱模，组织细腻

巧克力古早蛋糕的小贴士

油温加热到70摄氏度左右，不要太热 全程之字形搅拌或翻拌，不然容易消泡

菜谱创建时间：2021-11-27 16:22:12