锅中无需加油，直接放入肥瘦肉馅(70%瘦），肉馅肥一些炒完更香。
中火翻炒，直到把肥肉都煸出油来，锅底油是透明的，肉沫微焦就可以了。
加入生抽上色。
放入豆腐，压碎翻炒入味。
加入少许盐，最后加入葱花就可以关火了，趁着余温把葱花翻炒均匀。
就是这么简单，出锅。配方是2-3人量，我这次做的是4人量，准备打包一份带走。
📝要点总结： 1️⃣肉馅不能太瘦，最好是三肥七瘦，如果太瘦需要额外加油。 2️⃣煸炒肉馅时刚出来的汤儿是油水混合的，比较浑浊，一定要多炒一会儿。 3️⃣最后加入葱白是这道菜的灵魂，加入后马上关火，不然葱花过度加热就不好吃了。