一、发糕 玉米面一半用特别热的水浇,另一半白面和玉米面加糖鸡蛋酵母和面,和面不要太稀!然后放点油,然后再掺一起柔!等发一倍!发了以后,放苏打粉,然后不停的搅,可以放点大枣,葡萄干,蔓越莓。。。。上锅蒸!
二、发糕 南瓜去皮切片蒸熟弄碎,加牛奶,搅拌,凉了以后注意是凉了以后加酵母,糖,然后用破壁机打碎!稀稀的,然后少量分次加面粉,一个方向不停的搅拌!放面粉的比例是搅拌的时候,筷子上的面不掉就行了!就不用再添加面粉了,然后就一直搅拌10分钟左右!面比较稀流,等面发,搅拌排气!然后碗里刷油,放面,再放点大枣或葡萄干黑芝麻,二次醒发一倍大小!表面一定要有小泡!或蜂窝眼,然后蒸半小时! 一步一步来,不要着急! 三、发糕 也可以南瓜打碎,加鸡蛋,白糖,面粉,酵母,成糊状,醒发,然后排气,碗里刷油,放面糊,上面红枣碎,熟黑芝麻,二次醒发15分钟,上锅蒸15分钟!闷3分钟!
四、酸辣汤 准备香菇,油菜,胡萝卜,生山药泥,酸辣汤料 然后水里加酸辣汤料,加山药碎,加土豆,香菇,打鸡蛋花,加油菜,胡萝卜,加水淀粉!随便加什么菜都行
再来一个花生米,买个小菜!
五、玉米面红枣芝麻卷 刷微信视频刷到的。博主是小默爱美食 锅中水开倒入100克玉米面,晾至温热,打两个鸡蛋,酵母,加220克普通面粉,揉成光滑的面团,擀成长方形大面片。放上一层红枣碎,葡萄干,黑芝麻,白芝麻,然后从一端向另一端卷起来,平均分成八等份,直接摆放温水锅里醒发八角半小时,水开计时蒸13分钟!
1)一部分玉米面先用热水烫过之后再和另一部分面柔,烫过的玉米面不发散而且去生喂,更香甜,口感更好!但也不能烫太多,一半一半就好! 蒸馒头也一样,放鸡蛋酵母糖或者奶粉,油,最好是荤油!苏打粉!这样蒸出来的馒头跟面包一样 2)纯玉米面发糕:300克玉米面,200克开水烫一下,再加180克凉水一半烫面一面冷水这样做出来的发糕口感不发粘,温度降到正常了不烫手了,加3克酵母,白糖,可以多加,根据个人口味,水把酵母化开,然后搅匀就可以了,不用柔,盖上发酵,发好以后,放小苏打,搅开搅匀,多搅一会,加小苏打是玉米面发糕蓬松松软的关键,发糕面不能太稀,要稍微干一些!二次醒发15分钟!上锅蒸30分钟!时间到不用焖,直接揭开即可! 3,细玉米面不用烫,粗的需要烫!