月子猪脚姜

作者： 寒梅傲霜雪1

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品，属于粤菜。在广东特别是珠三角地区很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。所以在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口、养颜润肤、 散瘀止血。

用料

• 猪蹄（猪手最好） 半只
• 姜（肉姜最好） 一斤
• 鸡蛋 6个（喜欢吃可放多几个）
• 甜醋（致美斋） 一瓶(1.85升)
• 红糖 2片（根据自己口味，也可以不放）

月子猪脚姜的做法步骤

步骤 1

姜刮皮洗干净，切片泡水30分钟，喜欢脆爽的切薄些，喜欢粉的切厚些。我喜欢肉姜，因为不是很辣，姜在农历十一月的时候嫩无渣口感好，十二月的姜老，有渣口感不好

步骤 2

泡好的姜捞起来，鸡蛋洗干净跟姜一起放进锅里加水煮开20分钟左右（这样省时间），鸡蛋捞起来放在凉水泡一会这样好剥，姜捞起来控一下水，放入炒锅把姜的水份稍微炒干些

步骤 3

炒好的姜放入沙煲内加甜醋，开火煲姜，煲开10分钟左右关火，第二天又继续煮开10分钟关火，连续这步骤3-4天。

步骤 4

猪脚焯水(猪脚买时让卖肉的对半斩开再斩小块)，再用冷水冲洗干净，放锅里把水份炒干。炒好的猪手跟剥好的鸡蛋、一起放进步骤3中，倒入甜醋，醋要没过所有食材。 （坐月子煲的话买大桶的性价比高些，如果是平时吃的话就买小瓶的）

步骤 5

我喜欢用这两种甜醋一起煲，味道是我喜欢的！

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步骤 6

步骤 6

加入猪手跟鸡蛋煮开后10分钟关火，第二天继续煮开5-10分钟关火，第三天煮开就可以吃了！

步骤 7

这是煲第二天的鸡蛋跟猪手，（姜是之前煲的差不多快吃完了，得买点姜添进去）据说姜煲越久越补（本地阿姨说坐月子的姜得提前一个月煲）

步骤 8

煲猪脚姜最好是用这种瓦煲

月子猪脚姜的小贴士

1、如有不明白的地方可以加我V微Hmacxjssl

菜谱创建时间：2021-11-24 14:13:53