红烧排骨

作者： pinkpink_sta

用料

• 排骨 适量
• 冰糖 15克
• 姜片 数片
• 葱 适量
• 桂皮 适量
• 八角 2个
• 香叶 适量
• 生抽 1勺
• 味极鲜 2勺
• 花雕酒 2勺
• 花椒 数粒

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨泡出血水后焯水（葱段 姜片 料酒），捞出用清水洗净。

步骤 2

新手小白可以用水炒糖色，凉水和糖的比例为1：1，冰糖白糖我觉得没啥区别。小火炒至糖浆呈金黄色后放入排骨，让排骨均匀裹上糖色。若排骨不是很肥，可以先用油炒一下再上糖色。

步骤 3

倒入没过排骨的开水后，加入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶，适量盐，1勺生抽，2勺味极鲜，2勺花雕酒（没有我就用料酒代替的）。大火煮开后小火慢炖30分钟。

步骤 4

煮至筷子很容易插进排骨后，开大火收汁即可。

菜谱创建时间：2021-11-24 10:45:47