荷花酥

作者： 小破孩L

用料

• 内馅
• 黄油 12克
• 椰蓉 30克
• 糖粉 12克
• 蛋黄 一个
• 油皮
• 低筋面粉 39克
• 猪油 21克
• 水油皮
• 色素 2滴
• 白糖 6克
• 猪油 6克
• 水 24克
• 低筋粉 60克

荷花酥的做法步骤

步骤 1

油皮，猪油21，低筋粉39克混合均匀揉成团

步骤 2

水油皮，两滴粉色色素滴入24克水中化开，白糖6克，猪油6克，低筋粉60克，混合均匀

步骤 3

揉成团，不光滑可以醒面十分钟后再揉面

步骤 4

内陷一个蛋黄，加30克椰蓉，12克黄油，12克糖粉

步骤 5

混合均匀

步骤 6

分成六分放冷冻室备用

步骤 7

油皮，21克猪油，加39克低筋

步骤 8

揉成团

步骤 9

油皮和水油皮

步骤 10

各分成六份

步骤 11

水油皮包住油皮

步骤 12

压扁，擀平

步骤 13

对折如图

步骤 14

六份全部对折后醒面松弛15分钟

步骤 15

如图擀平再换一边对折，再松弛15分钟

步骤 16

松弛好的面包住内陷

步骤 17

底部收口放下面

步骤 18

用刀划出六瓣，划到内陷就停

步骤 19

油温120℃，放漏勺中炸，最后一个一个弄，因为炸的时候需要用快要把花瓣轻轻的剥开

步骤 20

控制住油温再110℃到135℃之间，炸到花瓣定型即可，我也不明白再油锅李为啥是这种粉，出锅后还变色了一样

步骤 21

超美，不忍下口

菜谱创建时间：2021-11-21 20:48:59