材料准备。
酱料准备
大闸蟹杀好，对半砍后，再对半（无需裹粉）
热锅冷油，爆香姜、葱白、芹菜头、蒜头，中小火即可。
炒到焦黄，捞出料。转大火，热油。
放入螃蟹（记得用锅盖保护自己，避免溅油），不要晃动螃蟹，盖锅盖。
煎至螃蟹如图，即可颠锅或是用铲子翻面。继续盖锅盖。
煎至螃蟹金黄，熟了之后，把螃蟹拨到一边，转小火，加入辣椒，沙茶酱（沙茶酱记得在锅中用勺子捣散），酱油，倒入煎蟹前的配料。 转大火，颠锅（翻炒）30秒左右。 加入紫苏，锅边淋入白酒，继续颠锅（翻炒）出紫苏味道。
加入葱段，芹菜段，花椒油，继续翻炒大概30秒，即可。
出锅，另外灵感一来，又尝试摆盘。
就这样，随意摆了个盘😁
饮料材料如图，用养生壶煮45分钟～1小时。再准备螃蟹之前先开煮哈～
煮的时候，紫苏味道真的很香。不是黑暗料理哈～
1这道菜难度就是煎蟹。螃蟹不要煎过头哈，如果吃到蟹腿已经没肉就是煎过头了。 2我本来是要下花椒油的，结果忘记了，哈哈～挺好吃的，不喜欢可不加。 3沙茶，推荐买皇牌的！味道会差很远，无广。沙茶用油爆香后，味道更香醇。 4个人觉得阳澄湖大闸蟹来做这道菜很浪费，除非你已吃腻其他做法。海蟹，膏蟹什么都可以啦～