肉，自来水洗净。 冷水下肉。 煮开，自来水洗净。
炒糖色。 糖50g：水40g：油10g（5:4:1）一起下锅煮，小火，到枣红色，加入200g热水，煮2分钟。 加入肉。
放入葱，姜，料酒（放入蛋，也可以不放）。 小火煮60分钟。 筷子能轻松戳进去，表示好了。