ps：开始做饭的时候就烧一壶开水备着… 肉可以五花，可以肥瘦自己配比，按你喜欢的来… 建议肥瘦1:3… 冷水下锅煮沸穿水… 捞起洗去浮沫…
锅里热油，加白糖，炒糖色… 小火啊…
冒这种大泡就可以搅拌搅拌，把肉放进去了…
煎肉，每个面都煎，裹上糖色到金黄…
倒开水，加入生抽老抽，4:1， 花椒，香叶，八角，干辣椒，放进去… 转小火炖一个半小时… 更软烂就炖2小时…
用筷子试试，把肉戳开，看它是不是已经软烂….这样也可以吸收更多卤汁…
馍先在烤箱里烤到上下酥脆切烫，青椒和香菜切好… 馍剖开放旁边…
选好自己喜欢的肥瘦配比开始剁肉吧…
可以再剁细一点… 加青椒和香菜和匀…
加入馍里… 浇一瓢卤汁… enjoy吧！