就用它和它!炒牛肉!～昨天拌饭剩下的酱再利用

作者： 流浪岗的流浪狗

昨晚做了拌饭，调了美味的拌饭酱。米饭和菜都被吃光光，酱还剩了一点，今晚就来用剩下的酱再炒个牛肉! 只需要两个东西来调味，不需要厨艺不需要天赋，简单的不能再简单 用量都是随意，自己尝着来，酸酸辣辣的超下饭! 依然无滤镜，真实的有点不够美观，嘿嘿，希望大家吃得开心！

用料

• 牛肉片 自己喜欢的量
• 拌饭酱 昨天剩下的，可用韩式辣酱代替
• 泡菜/辛奇/辣白菜 自己看着来

就用它和它!炒牛肉!～昨天拌饭剩下的酱再利用的做法步骤

步骤 1

准备泡菜若干。 *此处的若干，是因为辣白菜属于配菜，主要作用就是调味和解腻，自己准备炒多少牛肉，就预备出来足够的辣白菜就可以了

步骤 2

我是用的家里用来涮火锅的肥牛卷。 *肥牛卷里的肥油，经过煸炒后，和酱料泡菜的酸辣融合，会更美味，所以，尽量不要用太瘦的牛肉。 **冷冻过的肉，一定要切的尽量薄，这样才会把肉的美味最迅速的激发出啦，用肉卷就完美解决了这个问题。 ***牛肉可以替换成五花肉啊啊啊，我心中永远的神五花肉，会更好吃! 注意，肉要尽量薄，因为炒的时间短，肉如果厚了，肥油不能及时炒出来，那就太腻了→_→

步骤 3

这是昨天做好的拌饭酱。 做菜过程太快，没办法拍照。 其实就是： （1）开火，锅烧热后放一点点的油，避免粘锅。因为之后牛肉也会出油，所以最开始一定要少放油。 （2）放入辣白菜煸炒（韩剧里看到过烤肉店会把泡菜也烤一下吧？这东西超适合肉炒或者重油烤制） （3）放入牛肉继续炒 （4）放入剩的拌饭酱，如果没有拌饭酱，那就放韩式辣酱，注意，要一点一点少量放，多尝，不要一下子放太多。谨慎是一个没厨艺的人最美好的品质^O^

步骤 4

出锅啦，调料简单，过程简短，肉眼看菜的颜色红灿灿的，闪着油光，不仅美貌而且下饭!

就用它和它!炒牛肉!～昨天拌饭剩下的酱再利用的小贴士

1.辣酱要最后放，为什么呢？ 因为我用的是调制好的拌饭酱，酱里面有芝麻，炒时间久了会发苦。 即使用的是纯韩式辣酱，那也要最后放，因为先放了调味就不可控了，会过咸。 2.这个菜，虽然简单，但是思路很明确，就是先爆香，再放主菜，最后调味出锅。 咱们日常吃的是葱姜蒜炝锅爆香，这里换成了泡菜，主菜是牛肉，一个辣酱就把咸和辣的调味都做了，齐活! 3.我上面有写，牛肉要尽量薄，有肥有瘦最好，可以替换成猪肉

菜谱创建时间：2021-11-17 21:57:33