准备食材: 1. 排骨让摊主剁成小块，依次放入盐，料酒，生抽腌制一下； 2. 二荆条和泡美人椒切段； 3.大蒜，生姜切小段；
开始制作: 1. 锅中加入水、料酒、花椒、拍散的姜，，放入排骨，水开后煮1分钟即可捞出，用凉水冲洗沥干；
2.热锅放入菜籽油，菜籽油要比我们日常炒菜多一些，多一半左右即可，油热后放入排骨，大火收干多余的水分后，转中小火慢慢煎，直到排骨表面看起来没有什么水分了，即可。
3.接下来，就在锅中放入豆瓣酱，炒出红油（炒红油切记小火），放入姜、蒜、花椒、泡美人椒爆香，翻炒一下，放入盐、生抽、耗油，翻炒后再加入刚好末过排骨的水，大火烧开，转中小火慢慢焖；
4. 焖5～10分钟后，锅底有一点点水时，（尝一下排骨是否熟了，味道是否合适）放小勺香醋，再放入准备好的二荆条、小米辣，翻炒一下，大火收汁，出锅装盘即可～