一次发面的包子君

作者： yuxi私厨

做了N次从未失手的一次性发面法，简单轻松地做出又白又喧软的包子君和东北馒头。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 1.2克
• 白糖 15克
• 盐 1克
• 温牛奶/温水 300ml
• 猪油 15克

一次发面的包子君的做法步骤

步骤 1

取一容器放入面粉500克.酵母5克。

步骤 2

泡打粉1.2克（酵母.泡打粉和白糖.盐不要放一起，分别放在左右边）再加入白糖15克.盐1克.

步骤 3

慢慢倒入温牛奶300ml（也可用温水，用牛奶会有奶香味且营养）

步骤 4

用筷子搅拌成絮状后加入猪油15克。

步骤 5

和成不沾盆不沾手的光滑面团。

步骤 6

就可搓成圆长条（如图所示）我将面团分成二份，另一份放在密封盒中或是盖上保鲜膜。

步骤 7

等分切成八个剂子，做久了下刀都差不多且家庭版无需称重哈😅

步骤 8

依次取剂子揉成圆坯（在此步骤不想包馅料要增加揉搓次数可做成圆坯的东北馒头）然后取一剂子用手掌的大鱼际按压成中间厚边缘薄的圆面皮，包入提前准备好的馅料。

步骤 9

可自由发挥，觉包子君喜欢啥样就包啥，放入蒸屉里发酵至二倍大，即可沸水入锅蒸15分钟焖五分钟OK👌

步骤 10

也可直接包好，封口朝下放入不粘平锅（冷锅）做发面馅饼。

步骤 11

2022.1.26朋友Amie送来的有机韭菜，做鸡蛋韭菜包(包子皮)

步骤 12

鸡蛋韭菜馅(一个鸡蛋煮熟切碎，二个鸡蛋液用油炒熟剁碎加入韭菜碎和调味料拌匀OK)

步骤 13

包好与步骤9相同。

步骤 14

鲜香美味🥰

一次发面的包子君的小贴士

1.面粉500克.白糖15克.盐1克.酵母5ml.泡打粉1.2ml，慢慢倒入牛奶300ml用筷子搅拌成絮状后加入猪油15克（加猪油会更白更漂亮）和成不沾盆不沾手的光滑面团，然后 分剂I6个，揉搓成圆包入肉馅放入蒸笼中发酵至二倍大，沸水入锅蒸15分钟（馒头只要蒸12分钟）焖五分钟OK 2.最近从邻居送来的包子君发现一种专用面粉做出的面食好白，想知啥品牌？静候下回分解🥰

菜谱创建时间：2021-11-13 09:41:15