纯手工澳式披萨(内附饼皮做法）

作者： yuxi私厨

和先生Tim在澳洲学做的此款披萨，因它的美味拉丝及厚饼皮的外酥内软喧香，真是百吃不厌，隔三差五常做，快十年了，每次吃都还是吮指且赞不绝口，相信到必胜客等啥名披萨店肯定吃不到像这样料足味美诱人的澳式披萨！

用料

• （饼皮）高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 6克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 温水 260ml
• （馅料）披萨酱 130克
• 洋葱 1个
• 百里香 1/2tsp
• 蒜 6瓣
• 盐 4克
• 黑胡椒 适量
• 意大利香肠 1/3根
• 口蘑 6个
• 番茄 1个
• 帕玛森芝士 50克
• 青椒 1个
• 菠萝 150克
• 马苏里拉芝士 200克

纯手工澳式披萨(内附饼皮做法）的做法步骤

步骤 1

抱歉亲们拍照和文字一直无法上传，仅能用文字表述了：取一盆将饼皮的所有材料混匀和成面团后移放到案板上，把面团举起用力摔下，反复数下约三分钟，然后静置常温下发酵至二倍大。在等发酵时间，将馅料中所有材料切好备用。

步骤 2

将发酵好的面团揉搓排气后成厚圆饼皮，放入涂油的12寸圆披萨烤盘，用拳头的掌面由外围按压再慢慢从里向烤盘边按压扩展。

步骤 3

最后压成的饼皮与烤盘一样大小边缘立堆起，取一双筷子在饼皮扎出许多小孔，再进行二次发酵二十分钟。

步骤 4

取出二次发酵好的饼皮按顺序铺匀披萨酱（如没有现成的，可以查询制作的方法）撒上洋葱碎和蒜片，喜欢吃辣的此时可以撒上辣椒粉或是辣椒碎。

步骤 5

铺上意大利香肠（我是取salami 切上27片就刚好铺满饼皮）再撒上口蘑，黑胡椒粉.盐.百里香。

步骤 6

撒上帕玛森芝士，铺上西红柿.青椒.菠萝，最后撒上马苏里拉芝士。

步骤 7

放入预热烤箱350度烤40分钟即可取出切块开吃了！

步骤 8

相同食材多加了火腿肠做的花边披萨，欢迎爱好这口的小伙伴们留言交流哈！

纯手工澳式披萨(内附饼皮做法）的小贴士

1.没有黄油可用橄榄油或者是玉米油。 2.芝士控者可增加芝士的份量。

菜谱创建时间：2019-09-15 11:14:59