八寸戚风蛋糕

作者： 无心雪灵

做给女儿吃的

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 90克或者换成50毫升计量杯
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴没有可以换成白醋几滴也可以
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 90克
• 色拉油 45克或者换成50毫升

八寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料5个鸡蛋，蛋白蛋清分离

步骤 2

色拉油50毫升

步骤 3

色拉油中加入90毫升牛奶

步骤 4

油奶搅拌不分离状态用z字搅拌法不要打圈

步骤 5

加入10克玉米淀粉，然后是90克低筋面粉分三次过筛进入

步骤 6

需要z字型搅拌

步骤 7

加入五个蛋黄，和30克白砂糖，

步骤 8

不要打圈

步骤 9

蛋白处理第一步

步骤 10

二次加糖

步骤 11

三次加入完50克糖

步骤 12

一定是这种状态

步骤 13

使用翻板手法把蛋黄和蛋白混在一起，不要打圈是翻板

步骤 14

在15公分高处倒入，可以把糊糊中大气泡消灭

步骤 15

烤箱要提前预热10分钟150，就在弄好蛋黄糊糊，要打蛋白前就预热好

步骤 16

上下150度烤一个小时就可以

步骤 17

一个小时到了，拿出来的时候震下倒扣，如果有开裂有可能是炉温过高则可能是蛋白打过了

步骤 18

这就是成功的

八寸戚风蛋糕的小贴士

所有需要搅拌的地方都是不能打圈，只能z字搅拌 蛋白和蛋黄糊混合过程中需要翻拌和炒菜一样

菜谱创建时间：2021-11-12 10:26:09